Cizrnu propláchneme a přes noc namočíme do dvojnásobného množství vody.
Druhý den vodu slijeme a cizrnu dobře propláchneme.
Uvaříme v tlakovém hrnci cca 40 min. Poté cizrnu scedíme.
Cizrnu rozmixujeme s troškou vody na jemnou kaši.
Přidáme citronovou šťávu, olej, tahini, prolisovaný česnek, římský kmín, koriandr a sůl a znovu promixujeme.
Dobře promícháme, podle potřeby zředíme ještě trochou studené vody a dochutíme solí, citronovou šťávou a sekanou petrželkou.
