Preparare la crema di riso: unire la farina di riso e l'acqua in un pentolino, portare a bollore mescolando con una frusta
Abbassare la fiamma e cucinare ancora per qualche minuto finché si addensa raggiungendo una consistenza simile allo yogurt
Frullare la crema di riso insieme ad aglio, zenzero, cipolla, pera, gochugaru e salsa di soia per ottenere la salsa
Preparare gli ortaggi non trattati e calcolare il 2% di sale sul loro peso totale
Lavare il vasetto di vetro in lavastoviglie e lasciarlo asciugare
Riempire il vasetto assicurandosi che tutto sia ricoperto dalla salsa, usando un pressino se necessario
Tenere il kimchi a temperatura ambiente per 24 ore
Spostare in frigorifero e lasciare fermentare per 5-7 giorni
Dopo questo tempo iniziare a consumarlo e riporre sempre in frigo
