Chauffe le lait avec la vanille
Fouette le jaune avec le sucre et la maïzena
Verse le lait chaud dessus et mélange
Remets sur feu doux jusqu'à épaississement
Laisse refroidir complètement
Mélange le beurre mou et le sucre
Ajoute la poudre d'amandes
Incorpore les œufs un à un
Ajoute la vanille
Mélange la crème d'amande et la crème pâtissière à parts égales
Déroule une pâte feuilletée sur une plaque
Étale la frangipane en laissant 2 cm sur les bords
Cache la fève
Humidifie les bords et couvre avec la deuxième pâte
Soude bien et retourne la galette
Dore au jaune d'œuf
Fais des dessins au couteau
Pique légèrement
Cuis au four à 180°C pendant 30 à 35 minutes jusqu'à belle dorure
