Sort ingredients
annat
QR Code
Listen
Pdf
Mosa 1 kg bär med 400 g socker till en jämn massa och tillsätt 2,5 dl varmt vatten. Fyll smeten i ett kärl som rymmer minst 12 L. Repetera i omgångar tills alla bär är mosade.
Blanda i jäst och jästnärsalt och låt stå täckt i 2-3 dygn. Pressa ur vätskan och häll på ett jäskärl. Den kvarvarande massan blandas med 1,75 L vatten och får stå ytterligare ett dygn innan även den pressas och hälls på jäskärlet.
Sätt på lock och jäsrör och låt stå i 6-8 dagar.
När jäsningen börjar avstanna är det dags att smaka av vinet och se om vinsyra eller mer socker behöver tillsättas. När jäsningen sedan helt avstannat kan man med fördel tillsätta 2 g vinsvavla för att garantera att jästen dött innan vinet omtappas. Använd en hävert så att bottensatsen skiljs från vinet, diska ur jäskärlet och häll sedan tillbaka vinet.
Ställ jäskärlet svalt och låt eventuella kvarvarande partiklar sjunka till botten.
Efter ca en månad är vinet ofta klart och kan tappas på flaska. Bästa resultat nås sedan efter ett par år, då vinet verkligen fått mogna. Men även innan dess går det att njuta av ditt eget hemmagjorda björnbärsvin.