PER UNA TEGLIA 40x30
Parti con farina, lievito, miele e 210ml di acqua, una volta che l'impasto prende consistenza aggiungi il sale e in più volte i restanti 50ml (solo quando l'impasto torna bello liscio aggiungere il prossimo sorso di acqua), per ultimo l'olio EVO
Lievitazione di ⅔ ore a temperatura ambiente fino al raddoppio della massa poi formo il panetto dando un giro di pieghe e lascio a riposo per 2 ore (se vuoi fare 24h di lievitazione puoi mettere subito l'impasto in frigo e fare i panetti un 3 ore prima di stendere)
Stendo e condisco col pomodoro, inforno a 260C per 10 minuti poi aggiungo la mozzarella
Torno in forno 3 minuti e alla fine condisco con prosciutto crudo
