Vermische das Mehl mit Backpulver, Salz, Zucker, Ei und geschmolzener Butter. Füge langsam die Milch hinzu und rühre alles in der Küchenmaschine zu einem glatten Teig. Lass den Teig 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
Fette eine 12er-Muffinform mit Butter ein. Fülle den Pancake-Teig in die Förmchen und backe sie bei 200°C Ober-/Unterhitze für etwa 10-15 Minuten.
Für die Sauce Suzette schäle die Orange und filetiere sie, während du den Saft auffängst und gut auspresst. Erhitze den Saft zusammen mit den Filets, dem braunen Zucker, Anis und Zimt und lasse die Mischung einkochen. Serviere die Sauce mit den Pancakes.
