Verwarm de oven voor op 200 graden. Snij 1 kg zoete aardappelen in blokjes en 3 paprika's in repen. Snij 2 maïskolven in ronde schijven, dit gaat het makkelijkste met een gekarteld mes. Meng de groenten met 2 el olijfolie en de helft van de tacokruiden en verdeel over een bakplaat heen. Rooster de groenten 20 minuten in de oven.
Meng 400 g scharrelkipdijfilets met 1 el olijfolie en de resterende tacokruiden. Leg de gekruide kip na de 20 minuten oventijd bij de groenten op de bakplaat en bak het geheel nog 10 minuten in de oven totdat de kip gaar is.
Breng de traybake op smaak met peper en zout en serveer met de crème fraîche.
Tip
Lekker met een partje limoen en wat verse korianderblaadjes.
