Giardiniera
  1. Mondate tutte le verdure, tranne le cimette di cavolfiore, e tenetele separate.

  2. Tagliate le carote a fetta di salame e i cetrioli a rondelle.

  3. Tagliate a metà i fagiolini e i ravanelli, a tocchetti il sedano e il finocchio, a striscioline tutti i peperoni, a rocchetti i cipollotti.

  4. Lavate tutto e fate asciugare su un canovaccio.

  5. Raccogliete in una casseruola l’aceto, il vino, 450 g di acqua, lo zucchero, il sale, il pepe e l’alloro.

  6. Portate a ebollizione e iniziate a lessare insieme carote, sedano, fagiolini per 2’ dalla ripresa del bollore.

  7. Poi unite le cimette di cavolfiore, il finocchio e tutti i peperoni, dopo 2’ aggiungete cetrioli, cipollotti e ravanelli.

  8. Cuocete per altri 1-2’, poi scolate le verdure e conservate il liquido di cottura: fate raffreddare entrambi.

  9. Disponete le verdure alternandole a vostro piacere nei vasi sterilizzati.

  10. Coprite a filo con il liquido di cottura freddo e filtrato.

  11. Chiudete i vasi, sterilizzateli nuovamente e lasciate riposare la giardiniera per almeno 1 mese prima di gustarla.

Course🍚Side Dish

Diets🌱Vegan🌾Gluten-free...

Category🧂Condiment

Cuisine🇮🇹Italian

Occasions📆Everyday🥫Preserving

Season🔁Year-round

DifficultyEasy ⏰ 1h

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