Желатин (18 г) залити теплою водою і дати час набрякнути. Розчинити желатин, не доводячи до кипіння.
У сметану додати цукор, ваніль і збивати блендером протягом трьох хвилин.
Додати розтоплений желатин і добре перемішати.
Половину маси розлити у форми або в одну форму. Поставити в холодильник на 15–30 хвилин до застигання.
Желатин (15 г) для мандаринового шару залити водою й дати набрякнути.
Мандарини очистити, пробити блендером і процідити через сито.
До соку, що вийшов, додати цукор, цедру апельсина, набряклий желатин і на повільному вогні (постійно помішуючи) нагріти до повного розчинення желатину.
Дати охолонути до кімнатної температури, перемішати й розлити у форми поверх сметанного шару.
Коли застигне мандариновий шар, зверху розлити решту сметанного шару (якщо маса почала застигати, прогріти на повільному вогні або в мікрохвильовій печі).
Поставити в холодильник до застигання.
