Verwarm de oven voor op 200 graden.
Doe de zoete aardappelblokjes in een grote ovenschaal. Meng de blokjes zoete aardappel met een eetlepel olijfolie en een snufje zout en peper.
Bak 20 minuten in de oven.
Haal het velletje van de chorizo af. Snijd de chorizo in stukjes.
Bak de chorizo in een pan, zonder olie, tot hij knapperig is en wat vet heeft losgelaten.
Voeg de rode ui, paprika en knoflook toe en bak 5 minuten mee.
Voeg de tomatenblokjes, zwarte bonen, paprikapoeder, komijn en chilipoeder toe. Laat 10 minuten zachtjes pruttelen.
Haal de zoete aardappelblokjes uit de oven en schep de chorizo-tomatensaus er overheen.
Strooi wat geraspte kaas over het geheel.
Bak 15 minuten in de oven.
Lekker met wat zure room erbij.
