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Mettre la farine avec le sel et le sucre.
Creuser une fontaine et y ajouter l'huile puis progressivement l'eau.
Mélanger le tout afin d'obtenir une pâte ferme, lisse, et y incorporer enfin l'œuf.
Pétrir le pâton pendant environ 20 minutes.
Laisser reposer une bonne heure au frigo dans un torchon humide.
Diviser la pâte en 8 à 10 boules.
Fariner le plan de travail puis étaler la pâte au rouleau pâtissier.
Fariner les deux côtés la galette obtenue. Il faut réussir à avoir une galette la plus fine possible.
Faire cuire alors les galettes dans une poêle (antiadhésive) très chaude mais sans matière grasse pendant 2 minutes environ par côté.