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PdfLave e retire a pele dos tomates.
A partir do corte em seis, puxe e descasque os tomates.
Numa tábua, corte os tomates em pedaços e transfira para o copo do liquidificador (ou mixer). Retire e descasque junto o tomate pelado (no liquidificador).
Corte ao meio uma cebola e descasque apenas a metade. Reserve a outra parte outra preparação. Lave e seque as folhas de manjericão.
Coloque 3 colheres (sopa) de azeite numa frigideira grande e leve para aquecer em fogo médio. Junte metade do alho moído e deixe fritar por apenas 2 minutos.
Acrescente o tomate batido, tempere com sal, a pimenta-do-reino e o açúcar. Misture, junte a cebola (sem picar) e deixe cozinhar por 6 minutos.
Desligue o fogo, acrescente o restante do manjericão e a manteiga — ela deixa o molho ainda mais aveludado — e misture até derreter. Sirva a seguir.