Ingrediënten

NutritionSortLoading...
Loading...

3 grote rode paprika's

1 verse rode peper (meeroosteren, zaden verwijderen voor milde smaak)

125g cashewnoten (licht geroosterd)

2 teentjes knoflook (in de schil)

1 el balsamicoazijn + 1 flinke tl honing (gemengd)

30-40g paneermeel (beetje bij beetje toevoegen voor de gewenste dikte)

4-5 el extra vierge olijfolie

Zout naar smaak

Optioneel: een snufje komijn

Select allAdd

Bereiding

1. Roosteren: Verwarm de oven op 220°C. Leg de paprika's, de rode peper en de knoflookteentjes op een bakplaat. Rooster tot de schil van de paprika's zwarte blaren vertoont (ca. 20-25 min).

2. Ontvellen: Doe de hete paprika's en peper in een kom en dek deze 10 minuten af. Verwijder daarna de schil en de zaden. Knijp de zachte, gepofte knoflook uit de schilletjes.

3. Noten: Rooster de cashewnoten kort in een droge pan tot ze goudbruin zijn en heerlijk ruiken.

4. Mixen: Doe de paprika, peper, knoflook, cashewnoten, het balsamico-honing mengsel en de olijfolie in de keukenmachine. Blend tot een romige massa.

5. Afwerken: Voeg het paneermeel toe en pulseer nog een paar keer. Proef en voeg zout (en eventueel komijn) toe naar smaak.

Tips van de chef

• Textuur: Houd een handje cashews apart en voeg deze pas op het allerlaatst toe voor een lekkere 'bite'.

• Smaakbalans: Is de dip te zoet? Voeg een klein drupje extra balsamico toe. Te flauw? Meer zout doet wonderen voor de nootsmaak.