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Den Weißkohl ohne Strunk in mittelgroße Stücke oder Streifen schneiden. Tofu und Seitan in mundgroße Stücke schneiden. Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden, bissfest kochen, abgießen und beiseite stellen.
In einem großen Topf oder Bräter die klein gehackten Zwiebeln im Öl glasig braten. Das Kraut und Tofu/Seitan im Wechsel in den Topf schichten und langsam schmoren, bis der Kohl durch ist. Alles gut umrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kartoffeln zugeben und noch ca. 10 Minuten weiter schmoren. Mit Essig, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.