Kartoffeleintopf Mit Herbstlichem Gemüse
  1. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Kürbis in kleine Stücke schneiden, rote Bete schälen und in kleine Würfel schneiden. Pastinaken schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Kidneybohnen abgießen und abspülen.

  2. Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch hinzugeben und bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten anschwitzen.

  3. Kartoffeln und Kürbis hinzugeben und weitere 4 Minuten mit braten. Dann rote Bete und Pastinake dazugeben und nochmals kurz mit braten. Die Kidneybohnen hinzufügen.

  4. Mit der Gemüsebrühe und den gehackten Tomaten aufgießen, mit Salz und Pfeffer sowie den anderen Gewürzen würzen und für 25 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

  5. Die Petersilie waschen und trockenschütteln.

  6. Den Eintopf mit frischer Petersilie servieren.

Course🍽️Main Course

Diets🌱Vegan🌾Gluten-free...

Category🥘Stew

Cuisine🇩🇪German

Occasions🍲Comfort Food📆Everyday

Season🍂Fall

DifficultyEasy ⏰ 45m

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