Alle Zutaten zusammenmischen, erst trockene, dann hefe-wasser dazu
Teig kneten und gehen lassen: 12-14 std luftdicht. Im Kühlschrank wenn warm. Sonst geht es gerade so bei Raumtemperatur genug auf. Schüssel: mit Olivenöl benetzen.
Teig portionieren und zu Brötchen formen (quadrat, jeweils ecken übereinander klappen)
Brötchen nochmals gehen lassen
Backen bis golden und knusprig (250c backen, vorhheizen) - mit DAMPF im Often backen, circa 22 min, auskühlen.
