Melanzane Alla Parmigiana
  1. Snijd de aubergines in de lengte in plakken van ongeveer 0.5 cm. Leg de aubergines in een vergiet en bestrooi royaal met zout. Laat de aubergines uitlekken.

  2. Verhit ondertussen een scheut olijfolie in een diepe pan. Fruit de ui en knoflook samen met (verse) oregano aan.

  3. Voeg de tomaten en een flinke hand basilicum toe en laat de saus sudderen op laag vuur voor ongeveer 15-20 min. Roer af en toe goed door en breek (wanneer dat makkelijk kan) de tomaten kapot met een lepel/spatel. Breng op smaak met zout, peper en extra oregano.

  4. Verhit de oven voor op 190 graden.

  5. Spoel de aubergines af en dep droog met keukenpapier. Verhit 2 flinke scheuten olijfolie in een (grill)pan en grill de aubergines aan beide kanten bruin.

  6. Bekleed de ovenschaal als eerst met een laagje van de tomatensaus. Rasp hierover wat Parmezaanse kaas, gevolgd door de aubergines (de plakken mogen elkaar een beetje overlappen). Daarop weer een laag saus, parmezaan, aubergine. Dan weer een laag tomatensaus en kaas. Bestrooi vervolgens met de panko. Top af met de plakken mozzarella - druk deze een beetje in de melanzane. Als laatste scheur je er nog wat basilicumblaadjes overheen.

  7. Zet de schaal in de oven voor ongeveer 30 min. Serveer met stokbrood & goede olijfolie.

Course🍽️Main Course

Diets🥕Vegetarian...

Category🥘Casserole

Cuisine🇮🇹Italian

Occasions🍲Comfort Food📆Everyday

Season☀️Summer

DifficultyMedium ⏰ 1h

Loading...