Zutaten: (für 6-8 Knödel)

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6 Semmeln (Brotchen) vom Vortag (oder ca. 200 g Semmelwürfel)

⅛ 1 Milch (hei&)

1 kleine Zwiebel

30 g Butter oder margarine

2 EL gehackte Petersilie (glatt)

2 Eier

Muskatnuß gerieben

Pfeffer gemahlen

Salz

etwas Mehl

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Zubereitung:

SemmeIn in dünne Scheiben schneiden und mit heißer Hilch übergießen.

Zwiebel in Würfel schneiden und in der heißen Butter oder Margarine glasig dünsten.

Petersilie kurz mitdünsten.

Gedünstete Zwiebel/Petersilieunter die Semmelmasse mischen, die Eier untermischen, etwas ziehen lassen und anschließend kneten, Bei Verwendung von trockenen Semmelwūrfeln die Masse länger ziehen lassen und eventuell 1- 2 EL Milch oder Wasser in die Knödelmasse geben Mit Muskatnuß, Pfeffer und Salz kräftig abschmecken, Eventuell etwas Hehl über die Masse stauben um eine bessere Konsistenz zu erreichen (nicht zu viel. sonst werden die Knödel hart),

Hit feuchten Händen 6-8 etwa gleich große, feste Knödel formen und in Mehl wälzen, Ich selbst forme die Knödel neben leicht fließendem Wasser: wasche mir die Hände und forme einen Knödel mit feuchten Händen. Wälze den Knödel in Mehl auf einem Teller und lege ihn auf eine mehlbestaubte Fläche. Wasche mir wieder die Hände, forme den nächsten Knödel

In kochendes Wasser legen und 20 Minuten ziehen lassen (nicht wallend kochen!). Dabei darf der Topf nicht ganz zugedeckt sein! (z.B. Kochlöffel zwischen-Topf und Deckel)

Die Semmelknödel mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen und baldigst servieren.

Semmel knödeln eignen sich nicht nur als Beilage sondern auch zur Resteverwertung Einfach geschnitten in etwas Öl anbraten, 1- 2 Eier darüber stocken lasse salzen, pfeffern und mit gehackter Petersilie garnieren Dazu vielleicht Tomatensàlat, ein schnelles Gericht zwischendurch.