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korni22
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Für das Fleisch den Knoblauch und die Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden und in Olivenöl anschwitzen. Fenchelsamen dazugeben und kurz mit anrösten. Nach dem Abkühlen mit den restlichen Zutaten vermischen und 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend in vier Patties formen.
Für die Pancakes alle trockenen Zutaten in einer Schüssel verrühren. Ei, Zucker, Salz, Buttermilch und Butter gründlich vermixen und unter Rühren mit den trockenen Zutaten vermischen. Dabei nur so lange rühren, bis die Masse homogen ist.
Für das Rührei werden die Eier verquirlt und mit Salz und Pfeffer gewürzt. Die Grillplatte aufheizen und den Speck ausbraten. Etwas Butter auf der Platte schmelzen lassen und darin das Ei nicht zu lange backen.
Patties im verbleibenden Fett anbraten. Nach dem Wenden mit je einer Scheibe Cheddar belegen und überbacken.
Die Grillplatte kurz mit einem Papiertuch säubern und erneut etwas Butter darauf schmelzen. Viermal jeweils einen Esslöffel Pancaketeig auf die Platte geben und auf jeden Pancake einen Esslöffel Ahornsirup geben. Wenden und auch auf der anderen Seite gar ziehen lassen.
Zum Servieren auf vier Pancakes jeweils ein Pattie legen, darauf ein viertel des Eies und drei Scheiben Speck platzieren. Den Speck mit etwas zusätzlichem Ahornsirup beträufeln und mit einem zweiten Pancake abschließen.