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Iniziate la preparazione delle uova soufflé preriscaldando il forno a 180 °C. Nel frattempo, in un tegame lasciate fondere il burro, insaporitevi i porri tagliati a fettine sottilissime, spruzzateli con un cucchiaio d’acqua, coprite e cuocete 10-15 minuti. A fine cottura salate e pepate leggermente. Mentre i porri cuociono imburrate quattro piccole cocotte da forno. Sul fondo di ognuna mettete un cucchiaio o più di porri.
Sopra ai porri sgusciate un uovo, poi aggiungete un cucchiaio di panna. Disponete le pirofile sulla placca da forno e cuocete per 20 minuti. Spegnete il forno, coprite le cocotte con un foglio di carta d’argento e lasciatele riposare al caldo per 2 minuti.
Togliete dal forno e le uova soufflé sono pronte per essere servite, a piacere potete aggiungere ancora una macinata di pepe nero.