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tom1989
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Tagliate a metà le melanzane e disponetele con la polpa rivolta verso il fondo di una teglia rivestita con carta forno.
Bucherellate la buccia delle melanzane con una forchetta e infornate a 200° per circa 40 minuti in forno statico.
Lasciate poi raffreddare tutto e prelevate solo la polpa mettendo da parte la buccia.
Frullate la polpa con due cucchiai di parmigiano, basilico e prezzemolo, sale e uno spicchio d’aglio.
Aggiungete l’olio extravergine di oliva a filo fino a raggiungere una consistenza cremosa.