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Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Form mit etwas Fett/Öl einfetten und mit Kokosmehl bestreuen. Dann kurz ausklopfen, damit das überschüssige Kokosmehl wieder herausfällt.
Die trockenen Zutaten vermengen.
Öl mit Fruchtmark und Zitronensaft verrühren.
Trockene Zutaten hinzufügen und alles gut vermischen.
Teig in die Osterlamm- oder Osterhasen-Backform geben. Die Form soll nur zu etwa ⅔ gefüllt werden, da der Teig beim Backen noch aufgeht.
In den Ofen schieben und für ca. 35 Minuten backen (Stäbchenprobe machen).
60 – 90 Minuten auskühlen lassen, erst dann aus der Backform lösen.