Schil de aardappels en snijd in ongeveer gelijke stukken.
Kook de aardappels 12-15 min. in ruim water met 1 el zeezout en de baking soda.
Verhit de oven op 220°C. Giet de aardappels af en laat uitdampen.
Doe in een ovenschaal met de olijfolie en schud om, voeg nu ook de maizena toe en schud goed om.
Rooster in 20-25 min. goudbruin. Breng op smaak met peper en zout.
Rasp de citroen en meng de helft van de citroenrasp met veel zwarte peper door de aardappels. Zet nog 2 min. terug.
Roer de miso door de mayonaise met de rest van de citroenrasp, klop egaal. Serveer de aardappels met de miso-citroenmayonaise.
