Romige Champignonsoep
  1. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een soeppan. Fruit hierin de ui en prei 5-10 minuten. Schep er de knoflook en drie kwart van de tijm door, bak 1 minuut mee en voeg dan de witte champignons toe. Doe het deksel op de pan en stoof de champignons 5 minuten.

  2. Giet de bouillon erbij, breng aan de kook en laat 15 minuten zachtjes koken met het deksel op de pan. Bak intussen de gemengde paddenstoelen met de rest van de tijm in 1 eetlepel olijfolie tot deze bruin en beetgaar zijn.

  3. Pureer de soep glad met een staafmixer. Proef en breng op smaak met zout en peper. Roer de slagroom erdoor en warm nog heel even door.

  4. Serveer in kommen met een lepel gebakken paddenstoelen en wat oregano erop en een paar druppels extra vergine olijfolie.

Course🍤Appetizer

Diets🥕Vegetarian...

Category🍲Soup

Cuisine🇳🇱Dutch

Occasions🍲Comfort Food📆Everyday

Season🔁Year-round

DifficultyEasy ⏰ 30m

Loading...