Recept: Vooraf gebakken en ingevroren broodjes

Voor 12 broodjes

Ingrediënten:

NutritionSortLoading...
Loading...

500 g tarwebloem (brood- of patentbloem)

10 g zout

7 g droge gist of 20 g verse gist

300 ml lauwwarm water

40 g boter (zacht) of 3 eetlepels olie

1 eetlepel suiker (optioneel, voor zachtere broodjes)

Select allAdd

Werkwijze:

1. Deeg maken:

   Meng de bloem, zout en suiker in een grote kom. Voeg de gist toe aan één kant van de kom.

   Voeg het lauwwarme water geleidelijk toe en kneed het deeg met de hand (8-10 minuten) of met een keukenmachine (5-7 minuten) tot het soepel en elastisch is.

   Voeg de boter of olie toe en kneed nog even door tot alles goed is opgenomen.

2. Eerste rijs:

   Vorm een bal van het deeg, leg het in een licht ingevette kom en dek af met plasticfolie of een vochtige doek. Laat 1-1,5 uur rijzen op een warme plek, tot het in volume verdubbeld is.

3. Vormen van de broodjes:

   Sla het deeg zachtjes door en verdeel het in 12 gelijke porties (ca. 65-70 g per stuk).

   Vorm elk stuk tot een bolletje door het deeg strak te spannen en de onderkant dicht te knijpen.

   Leg de bolletjes op een met bakpapier beklede bakplaat en laat ze 20-30 minuten rusten, zodat ze iets rijzen.

4. Bakken tot nét gaar:

   Verwarm de oven voor op 160°C (lage temperatuur).

   Bak de broodjes 10-12 minuten, tot ze nét gaar zijn maar nog licht van kleur (bleek van buiten). Dit zorgt ervoor dat je ze later mooi kunt afbakken zonder dat ze uitdrogen. Laat ze volledig afkoelen op een rooster.

5. Invriezen:

   Als de broodjes volledig zijn afgekoeld, leg je ze los van elkaar op een bakplaat en vries ze 1-2 uur in.

   Zodra ze stevig bevroren zijn, verpak je ze in luchtdichte diepvrieszakken of -bakjes. Bewaar maximaal 3 maanden in de vriezer.

6. Afbakken na invriezen:

Haal de broodjes uit de vriezer en laat ze 10-15 minuten ontdooien op kamertemperatuur. Verwarm ondertussen de oven voor op 200-220°C.

Bak de broodjes 8-10 minuten tot ze mooi goudbruin zijn. Voor een extra knapperige korst kun je een ovenschaal met water onderin de oven zetten voor stoom.

SortLoading...
Loading...

--

Select allAdd

Tips:

Glanzende korst: Bestrijk de broodjes vóór het afbakken met wat melk of een geklutst ei.

Meer smaak: Laat het deeg na het kneden een nacht in de koelkast rijzen. Dit vertraagt het proces en zorgt voor diepere smaken.

Variaties: Voeg zaden, kruiden of kaas toe aan het deeg of strooi ze eroverheen vóór het afbakken.

Met deze methode kun je versgebakken broodjes serveren met minimale voorbereiding op de dag zelf!