Verhit een braadpan op middelhoog vuur en doe 3 eetlepels plantaardige olie in de pan. Bak daarna de uien glazig en lichtbruin.

Verhit een grote koekenpan en rooster de bloem tot deze lichtbeige van kleur wordt. Doe de walnoten erbij en roer goed door.

Bestrooi zodra de uien bruin zijn, de kip aan beide kanten met peper en zout en doe ze bij de uien. Zet het vuur hoger en schroei de kippenboutten aan beide kanten dicht. Haal de pan van het vuur en zet apart.

Doe het water bij de walnoten in de pan, roer goed door en breng het mengsel langzaam aan de kook. Laat daarna 1 uur met een deksel op de pan op middelhoog vuur zachtjes koken.

Hierdoor worden de walnoten gaar en zacht. Wanneer de natuurlijke oliën van de walnoten komen drijven, zijn de walnoten gaar.

Doe de suiker en de granaatappelmelasse bij de walnoten en roer 1 minuut goed door. Neem hier de tijd voor, want het duurt even voordat de melasse vanwege zijn dikke consistentie volledig in de stoofschotel is opgelost.

Doe daarna de kip en de uien erbij en laat 2 uur met een deksel op de pan garen. Roer elk half uur even door, zodat de walnoten niet aan de bodem van de pan blijven plakken en verbranden.

Als het mengsel gaar is, heeft het een rijke, donkere, chocoladeachtig kleur gekregen. Bestrooi rijke, donkere, chocoladeachtig kleur gekregen. Bestrooi met granaatappelpitjes en serveer met een flinke kom basmatrijst.