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Sbucciamo e tagliamo le patate a pezzettoni belli grossi.
Bolliamo le patate per circa 15 minuti in acqua salata.
Scoliamo con delicatezza e saltiamo nello scolapasta per rendere l'esterno un po' più grezzo.
Facciamo asciugare su una griglia.
Teglia, olio, burro e mettiamo in forno 6/7 minuti a 200 gradi.
Quando il tutto sarà ben caldo inseriamo le patate, diamo una mescolata per coprirle con l'olio e mettiamo in forno ventilato a 200 gradi per 45 minuti/1 ora.
Ogni 15 minuti vanno tirate fuori e scosse per riuscire ad avere una doratura più uniforme.
Tolte dal forno condiamo con sale in fiocchi e rosmarino tritato e sono pronte per andare in tavola.