Pluk de rozemarijnnaaldjes van de takjes en hak ze fijn

Stop de crackers in een theedoek, stamp ze fijn en breek de grootste stukjes klein met je handen

Doe de kruimels met de mosterd, het gehakt, de gehakte rozemarijn en de oregano in een kom

Breek het ei erbij en strooi er wat zout en peper op

Kneed alles nu met goed gewassen handen door elkaar

Verdeel het mengsel in 4 grote ballen

Maak je handen nat en verdeel elke bal weer in 6 kleine balletjes, zodat je er uiteindelijk 24 hebt

Besprenkel ze met olijfolie en hussel ze voorzichtig, zodat ze rondom ingevet zijn

Leg ze op een bord, dek ze af en zet ze in de koelkast tot je ze nodig hebt

Pluk de basilicumblaadjes van de steeltjes en houd de kleinere apart voor later

Pel de ui en tenen knoflook en hak ze fijn

Snijd de Spaanse peper in dunne ringetjes

Zet een grote pan gezouten water op het vuur

Zet dan een grote koekenpan met 2 flinke scheuten olijfolie op matig vuur

Roerbak de uien ongeveer 7 minuten in de koekenpan tot ze zacht en goudbruin zijn

Voeg dan de knoflook en peper toe en zodra ze beginnen te verkleuren ook de grotere basilicumblaadjes

Doe de tomaten en de balsamicoazijn erbij

Breng het mengsel aan de kook en voeg naar smaak zout en peper toe

Zet ondertussen een andere koekenpan met een scheut olie op het vuur en doe daar je gehaktballetjes in

Roerbak ze 8 tot 10 minuten, tot ze goudbruin zijn

Schep de gehaktballetjes in de saus, laat ze meepruttelen tot de pasta klaar is en haal de pan van het vuur

Kook in de tussentijd de pasta in het kokende water volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar

Laat de pasta uitlekken in een vergiet en bewaar een beetje van het kookvocht

Doe de pasta terug in de pan

Schep de helft van de tomatensaus door de pasta en roer er een klein scheutje van het kookvocht door om de pasta een beetje losser te maken

Serveer het gerecht in een grote schaal of in aparte kommen, met de rest van de saus en de gehaktballetjes erop

Bestrooi de pasta met de apart gehouden basilicumblaadjes en rasp er Parmezaanse kaas over