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2 aubergines

4 cuillères à soupe de jus de citron

3 cuillères à soupe de sauce tahini

1 gousse d’ail émincée

Sel et poivre du moulin

1 bonne pincée de cumin

1 ou 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge

100 g de yaourt nature ou de fromage blanc

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1. Faire griller les aubergines entières sur la flamme du gaz jusqu’à ce que leur peau soit très grillée de chaque côté.

2. Placer les aubergines au four à 200°C pendant 30 à 40 minutes, en les retournant de temps à autres jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.

3. Mélanger la chair des aubergines épluchées avec le jus de citron, la sauce tahini, la gousse d’ail, le fromage blanc, le cumin, le sel et le poivre. Réfrigérer pendant au moins 1 heure avant de servir.

Aujourd’hui on s’en vole destination le Liban avec le fameux Baba ghanouj ou baba ghanoush Ganousch ou Baba Ghanouge, en arabe بابا غنوج appelé aussi moutabal (prononcé « mtabal » . Ce met est à base d’aubergine préalablement grillée, préparée en purée, mélangée à du tahini (crème de sésame) et aux classiques ail, citron, huile d’olive, qui sont les ingrédients de base de la cuisine du Moyen-Orient.

Ce caviar d’aubergines est absolument divin, il est généralement présenté en apéritif ou en entrée dans le Mézzé libanais accompagné de pain pita et du houmous. Mais si vous préférez, vous pouvez aussi la servir tout seul ; il saura vous ravir ! La recette que je vous propose est très facile j’ai ajouté du yaourt velouté nature pour plus de crémeux c’est succulent , testez vous me donnerez des nouvelles !