Pompoen Panna Cotta Met Pecannoten En Zoete Rozemarijn
  1. Breng in een steel- of sauspan de blokjes pompoen met de slagroom, 50 g suiker, de vanillesuiker, specerij(en), citroenrasp en hele rozemarijntak aan de kook. Draai het vuur laag en kook in 10-15 min. de pompoen gaar. Week intussen de gelatine- blaadjes in ruim koud water.

  2. Neem de pompoenroom van het vuur en verwijder de rozemarijn. Los al roerende een voor een de uitgeknepen gelatine op in de warme room. Pureer de room met de staafmixer en schenk in de vormpjes. Laat afkoelen tot kamertemperatuur en zet 4 uur in de koelkast om op te stijven.

  3. Rooster de pecannoten in een droge koekenpan. Besprenkel ze met de honing, schep om en verwarm nog 10 sec., tot de honing is gekaramelliseerd en aan de noten plakt. Schud ze op een vel bakpapier en laat afkoelen. Bestrijk de 4 takjes rozemarijn dun met eiwit. Rol ze door de resterende 25 g suiker en laat ze drogen.

  4. Neem de puddinkjes uit de koelkast en laat 5 min. op temperatuur komen. Zet ze bijv. op een bordje en garneer elk met een takje rozemarijn en de noten.

Course🍰Dessert

Diets🥕Vegetarian🌾Gluten-free...

Category🍰Dessert

Cuisine🇳🇱Dutch

Occasions🎉Holiday🎉Special Occasion

Season🍂Fall

DifficultyMedium ⏰ 1h

Loading...