Numa panela coloque o azeite, a cebola, o alho, o pimentão, o tomate, o sal, a pimenta calabresa, misture bem e deixe refogar bem.
Adicione o palmito picado, o frango desfiado, misture um pouco mais, ajuste o sal, coloque a páprica, mexa bem e deixe refogar um pouco mais.
Acrescente o requeijão, misture para incorporar, refogue por 2 minutos e retire do fogo.
Coloque numa tigela a farinha de trigo, o sal, mexa para agregar, adicione a manteiga, o ovo e misture bem com as mãos até amassar e obter uma massa lisa e homogênea.
Modele uma bolinha com a massa, coloque num saquinho plástico e leve para gelar por 30 minutos.
Após esse tempo, pegue ⅔ da massa e forre o fundo e as laterais de uma forma redonda (24 cm de diâmetro) de fundo removível.
Disponha todo o recheio, cubra com a mussarela ralada e finalize colocando tirinhas do restante da massa montando um xadrez.
Aperte toda a borda da massa para vedar bem, e pincele toda a superfície com a gema de ovo.
Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 35 minutos.
Retire do forno, deixe amornar e desenforme.
Sirva em seguida esse belíssimo empadão de frango com palmito!
