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En un bowl, mezcla el yogur griego, el huevo y la miel de Maple hasta obtener una mezcla homogénea.
Agrega la harina de avena poco a poco y el polvo para hornear, mezcla bien.
Incorpora las blueberries a la masa.
Calienta una sartén a fuego medio y úntala con un poco de aceite de coco.
Vierte un poco de la mezcla en la sartén caliente y cocina cada lado por aproximadamente 2-3 minutos o hasta que estén doraditos.
¡Y listo! Sirve tus hotcakes esponjositos con más blueberries y un chorrito de miel de Maple por encima.