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200g Pasta (z.B. Penne)

1 Dose Kichererbsen (400g), abgetropft

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

1 Zwiebel, fein gehackt

1 TL Paprikapulver

1 TL Kreuzkümmel

1 Dose gehackte Tomaten (400g)

500ml Gemüsebrühe

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Für den gegrillten Lauch

1 Stange Lauch

4 EL Olivenöl

Salz und Pfeffer nach Geschmack

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Für die Gremolata

30 g Panko

1 EL Olivenöl

1 Zitrone (deren Abrieb)

3 EL Petersilie (frisch, fein geschnitten)

1 Knoblauchzehe (sehr fein geschnitten)

Fleur de Sel (oder andere feine Salzflocken)

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Für die Gremolata das Pankomehl mit dem Olivenöl mischen und bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten. Anschließend mit Zitronenabrieb, Petersilie und Knoblauch vermengen und mit Salzflocken abschmecken. Beiseitestellen.

1. In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und Knoblauch sowie Zwiebel darin anschwitzen.

2. Paprikapulver und Kreuzkümmel hinzufügen und kurz anrösten.

3. Kichererbsen, gehackte Tomaten und Gemüsebrühe dazugeben, aufkochen und für ca. 10 Minuten köcheln lassen.

4. Die Pasta hinzufügen und nach Packungsanweisung al dente kochen.

5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

In der Zwischenzeit den Lauch der Länge nach halbieren, dann in circa zehn Zentimeter lange Stücke schneiden. In etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze auf der Schnittfläche langsam anbraten und salzen. Sobald die Schnittfläche braun ist, den Lauch wenden und von der anderen Seite noch mal zwei Minuten anbraten.