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Enlevez la peau de la courge, lavez-la et coupez-la en dés.
Epluchez l’oignon et ciselez-le.
Versez l’huile dans une cocotte. Quand elle est chaude, faites-y blondir l’oignon ciselé 2 minutes puis ajoutez les cubes de butternut.
Mouillez avec le lait de coco, la crème de coco et le bouillon de volaille.
Ajoutez la poudre de curry, mélangez et portez à ébullition.
Laissez cuire 20 minutes, à très faible ébullition.
Mixez au blender. Goûtez, salez si besoin.
Servez et saupoudrez dans chaque assiette la soupe d’une pincée de piment d’Espelette.