Bak in een hapjespaan de spekblokjes bruin en krokant. Voeg dan de prei, sjalot, paprika, doperwten en aardappelblokjes toe en bak 3 minuten op hoog vuur. Voeg 1 eetlepel olie toe als dat nodig is. Zet het vuur uit en laat 5 minuten afkoelen.
Breek intussen de eieren boven een kom en klop ze met een garde tot een egaal mengsel. Roer dan de slagroom, gehakte peterselie, ½ theelepel fijn zout en flink wat versgemalen zwarte peper erdoor. Schep daarna het wat afgekoeide groentemensel erdoor.
Bekleed de bodem (niet de randen) van de slowcooker met een op maat geknipt stuk bakpapier. Schenk het frittatamensel erop. Dek af met het deksel.
Zet de slowcooker aan: 2 uur en 30 minuten op low.
De frittata is klaar wanneer de bovenkant gestold is. Je kunt de frittata langs de randen van de slowcooker lossnijden met een dun mesje en vervolgens met een spatel eruit tillen. Snijd de frittata in 4 parten en serveer.