Ontdoe je kippendijen van grote, harde stukken vet en eventuele restbotjes.

Zet de kip in je favoriete rub en plaats deze voor 2 uurtjes in de koelkast.

Mix alle onderstaande ingrediënten in een kom en breng op smaak met peper en zout.

Bak de baconstrips uit en houd rekening met 2 strips per broodje.

Snijd de sla los van de stronk, was hem goed en zet even weg.

Snijd de tomaten in plakken.

Rasp de blokken kaas in dunne reepjes, en zet weg in een bakje.

Haal een half uur voor je de kip gaat roken, de kip uit de koelkast.

Steek je barbecue aan en stel hem in op indirecte hitte.

Breng de barbecue naar een temperatuur van 110 graden.

Schik 2 a 3 appel rookchunks tegen het vuur, plaats je kip op de grill en laat het geheel lekker een uurtje roken.

Verwijder de plate setter en grill je de kip af.

Haal de kip van de grill, leg deze even in een schaal apart en verwarm een gietijzeren pan of Dutch Oven op de barbecue.

Schep de tomatenpuree leeg in de pan en laat deze even ontzuren.

Giet de kippenbouillon in de pan, voeg knoflook toe en plaats alle kippendijen in de pan.

Sluit de Dutch oven af met de deksel en laat het geheel ongeveer 45 minuten garen.

Haal alle kippendijen uit de pan en trek deze uit elkaar met de meatclaws.

Om de kip verder op smaak te brengen, kan je de overgebleven bouillon in de pan reduceren en over de kip dresseren.

Of gebruik je favoriete BBQ saus en meng goed door tot de kip gelijkmatig is voorzien van een dun laagje BBQ saus.

Plaats de ingrediënten in de volgende volgorde op het broodje: onderkant broodje, sla, tomaat, bacon, cole slaw, pulled chicken, kaas, bovenkant broodje.