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Préchauffez le four à 200°C.
Pelez et écrasez l’ail. Coupez la courge butternut, retirez la partie centrale avec les fibres et les pépins, épluchez-la et coupez la chair en dés. Épluchez les pommes de terre et coupez-les également en dés.
Placez les dés de légumes avec l’ail dans un plat à gratin, arrosez d’huile, d’herbes de Provence et de piment d’Espelette, salez et poivrez. Mélangez le tout à la main pour bien enrober les morceaux.
Arrosez avec le bouillon jusqu’à ras des dés de légumes. Enfournez pour 1h environ, jusqu’à ce que le bouillon ait presque complètement disparu.
Ajoutez un filet d’huile sur le dessus et parsemez de feta émiettée. Enfournez pour 5 à 10 min de plus, le temps de faire dorer la feta.