Ragout Fin
  1. Zwiebel schälen und halbieren. Ca. ¾ Liter Wasser aufkochen. Halbe Zwiebel, Lorbeerblatt, Nelken, Salz, Pfefferkörner und Wacholderbeeren in das Wasser geben. Fleisch trocken tupfen und hinzufügen. Bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten garen.

  2. Fleisch herausnehmen und abkühlen lassen. Brühe durch ein Sieb gießen und ¼ l abmessen. 25 g Butter in einem Topf schmelzen, Mehl darüber stäuben und anschwitzen. Nach und nach unter Rühren mit Brühe, Wein, Milch und Sahne auffüllen. Aufkochen, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft würzen. Unter Rühren weitere ca. 5 Minuten köcheln.

  3. Rest Zwiebel fein würfeln. Champignons säubern, putzen und halbieren, bzw. vierteln. 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen. Champignons darin unter Wenden ca. 3 Minuten anbraten. Kerbel waschen, trocken tupfen und 2 Stiele beiseitelegen. Übrigen Kerbel klein hacken. Zwiebelwürfel zu den Pilzen geben und weitere 2–3 Minuten braten.

  4. Fleisch in Würfel schneiden. Erbsen in Salzwasser ca. 2 Minuten kochen. Fleisch, Erbsen, Kerbel und Pilze zur Soße geben.

  5. Deckel der Pasteten mit einem spitzen Messer herausschneiden. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C) 2-3 Minuten erhitzen. Pasteten auf Teller setzen und mit dem Ragout füllen, nach Belieben Rest Ragout auf die Teller geben. Mit Kerbel garnieren.

Course🍽️Main Course

Diets🥩Carnivore...

Category🍲Ragout

Cuisine🇫🇷French

Occasions🍽️Dinner Party🎉Special Occasion

Season🔁Year-round

DifficultyMedium ⏰ 1h

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