Si vous aimez les salade pleines de peps, de couleurs et de textures, la fattoush est faite pour vous ! Cette star des mezze libanais mélange légumes croquants, herbes fraîches et morceaux de pain pita doré, le tout relevé par une pointe de sumac, cette épice acidulée qui fait toute la différence. Vous la trouvez dans les épiceries orientales ou en ligne.Chacun y met sa touche : certains ajoutent de la laitue, d’autres des olives… À vous de voir ! Et si vous n’avez pas de pain pita sous la main, du pain rassis fera l’affaire (mais avouons-le, ce ne sera pas exactement pareil).

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1 botte de pourpier (à défaut de la mâche)

1 botte de menthe fraîche

4 tomates

1 botte de persil plat

1 concombre

5 radis

1 oignon

1 gousse d’ail

2 cuillères à soupe de jus de citron jaune

1 pincée de sel

1 pincée de poivre

4 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à café de menthe séchée

2 cuillères à café rases de sumac

1 pain libanais

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1. Lavez et équeutez les herbes. Essorez-les et hachez-les grossièrement.

2. Rincez les tomates et le concombre. Epluchez l’oignon. Equeutez les radis et nettoyez-les.

3. Coupez en dés les tomates, le concombre, l’oignon. Tranchez le radis en rondelles très fines. Pelez et hachez l’ail grossièrement.

4. Préparez l’assaisonnement avec le jus de citron et l’huile d’olive, sel, poivre, 1 cuillère à café de menthe séchée et 2 cuillères à café rases de sumac.

5. Regroupez le tout dans un saladier et mélangez bien.

6. Entreposez environ 1 heure au réfrigérateur.

7. Juste avant de servir, émiettez le pain libanais que vous aurez préalablement passé au grille pain.

8. Servez immédiatement.