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Réunir dans un saladier la farine et le sucre puis mélanger.
Creuser un puits au centre et y verser le lait et l'eau de fleur d'oranger.
Commencer à mélanger à la cuillère, puis pétrir avec les mains jusqu'à ce que toute la pâte ait absorbé la farine.
Même si la pâte est légèrement collante, ne pas rajouter de farine.
Ajouter alors le beurre en dés et le sel fin, et pétrir le tout, jusqu'à ce que tout le beurre soit incorporé à la pâte.
Former une boule et laisser reposer 1 h à 1 h 30 à température, jusqu'à ce que la pâte prenne au moins ⅔ de son volume.
Quand elle a gonflé, rabattre la pâte et lui donner la forme souhaitée.
Dorer au jaune d’œuf ou au lait sucré à l'aide d'un pinceau.
Laisser alors à nouveau lever 1 h à 1 h 30.
Préchauffer le four th.7, et enfourner pour une petite demie-heure.
Si la brioche colore trop vite, diminuer un peu la température.