Sort ingredients
ssss
QR Code
Listen
PdfOptioneel, voor erbij:
De voorbereiding: Zet alles klaar. Snijd de ui fijn, hak de knoflook en rasp de gember. Zo heb je alles bij de hand als je begint met koken.
Fruiten maar: Verhit de kokosolie in een grote pan of wok op middelhoog vuur. Voeg de fijngesnipperde ui toe en fruit deze zo'n 5 minuten tot hij zacht en glazig is.
Aroma's loslaten: Voeg de gehakte knoflook en geraspte gember toe aan de pan en bak deze nog 1-2 minuten mee totdat je de heerlijke geur ruikt. Pas op dat de knoflook niet verbrandt!
De specerijen: Nu komen de specerijen erbij. Voeg de kurkuma, het milde kerriepoeder, het komijnpoeder en het korianderpoeder toe aan de pan. Roer goed en bak de specerijen ongeveer 30 seconden mee. Hierdoor komen de smaken goed vrij.
De basis: Giet de kokosmelk en de gehakte tomaten in de pan. Roer alles goed door elkaar. Breng het geheel zachtjes aan de kook en zet het vuur dan lager, zodat de curry zachtjes kan pruttelen. Laat het ongeveer 10-15 minuten sudderen, zodat de smaken goed kunnen intrekken en de saus iets indikt.
Kikkererwten en spinazie: Voeg de afgespoelde en uitgelekte kikkererwten toe aan de curry en laat ze nog 5 minuten meepruttelen. Voeg als laatste de spinazie toe en roer deze erdoorheen totdat hij geslonken is. Dit duurt maar een paar minuten.
De finishing touch: Haal de pan van het vuur. Proef de curry en breng op smaak met zout, verse zwarte peper en een scheutje limoensap. Het limoensap geeft een heerlijke frisheid aan de curry. Begin met een beetje en voeg meer toe naar smaak.
Serveren: Serveer de milde kikkererwten-kokoscurry direct met verse koriander en je favoriete rijst of naanbrood.