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Mélanger la mozzarella râpée, les tomates hachées et le basilic dans un bol.
Pour garnir les empanadas, placer au milieu de chaque disque, 1 ou 2 cuillerées du mélange
Plier l’empanada et sceller les bords. Vous pouvez utiliser une fourchette ou les doigts pour faire l’ourlet créant ainsi un dessin du style churro. Vous pouvez aussi utiliser un moule à empanadas pour sceller les empanadas.
Si vous avez le temps vous pouvez placer les empanadas crues 30 minutes au réfrigérateur, cela aura pour effet d’améliorer le scellement des empanadas et ainsi réduire les risques de fuites.
Avant de les enfourner, brosser les avec du jaune d’œuf pour leur donner un bel aspect doré lors de leurs cuisson.
Enfourner dans un four préchauffé à 200ºC pendant environ 18 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Servir avec votre choix de sauce pour mouiller.