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Bata as gemas com o açúcar e o vinho na batedeira por dez minutos.
Leve o recipiente da batedeira no banho-maria e continue batendo com batedor por mais sete minutos ou até atingir a temperatura de 60°C.
Prepare o chantili: deixe o creme de leite fresco no freezer por dez minutos antes de bater, depois coloque na batedeira e acrescente uma colher (de sopa) de açúcar até formar bicos firmes.
Acrescente na mistura de gemas o chantili delicadamente.
No fundo do refratário, coloque um pouco do creme, faça uma camada de biscoito champanhe umedecido no vinho com café, acrescente raspas de chocolate e outra camada do creme.
Salpique chocolate em pó ou coloque raspas de chocolate decorando.