Descascar e laminar as batatas finamente numa mandolina

Lavar as batatas em várias águas até a água ficar translúcida para retirar o amido

Secar bem as batatas num pano

Fritar as batatas numa fritadeira pré-aquecida entre 160 a 170º, colocando-as uma a uma

Mexer as batatas durante a fritura para fritarem uniformemente

Colocar as batatas fritas num papel absorvente e temperar com sal ainda quente

Laminar generosa quantidade de cebola bem fininha

Laminar generosa quantidade de alho

Refogar a cebola numa frigideira com azeite até ficar branquiçada

Adicionar o alho e uma folha de louro ao refogar

Temperar a cebolada com sal e pimenta e deixar caramelizar

Colocar o leite num tacho com meia cebola e cravinhos para aromatizar

Quando o leite fervir, colocar a posta de bacalhau a cozer dentro do leite

Tapar, desligar o fogão e deixar repousar 10 minutos

Lascar o bacalhau em peças maiores

Adicionar as lascas de bacalhau à cebolada

Fazer o bechamel: derreter a manteiga, adicionar a farinha e envolver

Adicionar aos poucos o leite aromatizado ao bechamel, sempre envolvendo

Temperar o bechamel com sal, pimenta e noz-moscada

Deixar o bechamel levantar fervura

Colocar bechamel no fundo de uma travessa

Adicionar camadas alternadas de bacalhau com cebolada, batata frita e bechamel

Finalizar com uma camada de batata frita e bechamel generoso

Polvilhar pão ralado por cima

Regar com um fio de azeite

Colocar no forno pré-aquecido a 180º até ficar bem tostado