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kmarty14
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Faire fondre le chocolat au bain-marie en remuant régulièrement. Laisser tiédir 5 minutes.
Séparer les blancs des jaunes dans deux saladiers différents (attention : aucune trace de jaune dans les blancs).
Mélanger les jaunes avec le chocolat tiède jusqu'à obtenir une préparation lisse.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajouter le sucre en cours de montage.
Incorporer délicatement ⅓ des blancs dans le chocolat, puis verser le tout dans le reste des blancs.
Mélanger en soulevant la masse du fond vers le haut pour préserver l'aération.
Répartir dans 6 verrines et réserver au réfrigérateur 4h minimum.