Zucchini in 1–1,5 cm dicke Scheiben schneiden, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und in einer heißen Pfanne von beiden Seiten goldbraun braten (ca. 8–10 Minuten).
Linsen abspülen und gut abtropfen lassen.
Joghurt, Zitronensaft, Olivenöl, Dill, Salz und Pfeffer verrühren. Für eine dünnere Konsistenz etwas Wasser hinzufügen.
Rucola auf zwei Teller verteilen. Linsen, gewürfelte Avocado und Zucchini daraufgeben.
Granatapfelkerne und Nüsse darüberstreuen, Dressing daraufgeben und mit frischem Dill garnieren.
