Kidneybohnen sehr gründlich abspülen, vollständig abtropfen lassen und mehrere Minuten auf einem Geschirrtuch wirklich trocken tupfen.
Haselnussmus und Dattelmus glatt verrühren.
Bohnen zugeben und nur dünn überziehen.
Mandelmehl, Maisstärke, Gewürz (und Salz) gleichmäßig unterheben.
Bohnen einlagig mit Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und 15 Minuten offen stehen lassen, damit die Oberfläche antrocknet.
135 °C Umluft, 25 Minuten backen (Feuchteabzug), dann 165 °C Umluft, 35–45 Minuten weiterbacken.
Nach ca. 45 Minuten einmal vorsichtig wenden.
Auf dem Blech vollständig auskühlen lassen – sie härten beim Abkühlen deutlich nach.
