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Die Zwiebeln schälen und klein schneiden. Die Knoblauchknolle schälen und die einzelnen Zehen halbieren. Die Karotten schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Das Rindfleisch in vier möglichst gleich große Stücke schneiden und von allen Seiten mit Salz würzen.
Etwas Öl in einem großen Topf erhitzen und das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten. Anschließend herausnehmen und beiseitestellen.
Zwiebeln, Knoblauch und Karotten in den Topf geben und einige Minuten anschwitzen. Das Tomatenmark hinzufügen, gut verrühren und kurz mit anrösten.
Das Fleisch zurück in den Topf legen und alles mit Rinderbrühe auffüllen, bis das Fleisch gut bedeckt ist.
Das Ganze bei mittlerer Hitze etwa 3½ bis 4 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch butterzart ist.
Kurz vor Ende der Garzeit die Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
Das fertige Fleisch aus dem Topf nehmen und mit zwei Gabeln zerpflücken. Anschließend wieder in die Soße geben.
Mit Joe’s Pasta Buddy oder alternativ italienischen Kräutern abschmecken.
Die gekochten Nudeln direkt aus dem Kochwasser zur Soße geben, alles gründlich vermengen und zum Schluss frisch geriebenen Parmesan unterrühren.