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Mettez les lentilles à cuire dans un grand volume d’eau bouillante salée. Préparez votre four à préchauffer th.6 (180°C).
Frottez la peau du potimarron sous un filet d’eau, puis coupez son chapeau de façon à pouvoir le creuser en lui ôtant ses graines. Réservez-le.
Pelez et émincez finement les échalotes. Rincez les champignons et tranchez-les en lamelles. Enfin, rincez le persil et ciselez-le finement.
Faites chauffer l’huile dans une sauteuse et commencez par faire suer les échalotes. Lorsqu’elles sont bien fondues, ajoutez les champignons pour les faire dorer. Salez et poivrez à votre convenance puis, à feu plus doux, ajoutez la crème et le persil. Mélangez et lorsque les lentilles sont cuites, égouttez-les bien et ajoutez-les dans la sauteuse à la préparation.
Salez et poivrez le fond du potimarron, et remplissez-le avec la préparation aux lentilles. Remettez le chapeau en pensant à couper complètement la queue, et enfournez pour 45 à 50 min, en surveillant toujours.
Amenez le potimarron tel quel à table et profitez d’un moment de convivialité délicieux !