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herrnick
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Die Champignons putzen und je nach Größe vierteln oder achteln, sodass mundgerechte Stücke entstehen.
Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Eine Handvoll zum Garnieren beiseitestellen. Den Knoblauch schälen und hacken. Den Ingwer klein hacken.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und zuerst das Hackfleisch scharf anbraten, bis es anfängt, knusprig braun zu werden.
Danach das Doubanjiang hinzufügen und circa 2 Minuten unter Rühren mitbraten, bis es aromatisch riecht. Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Ingwer zugeben und alles 1 Minute weiterbraten.
Anschließend 200 Milliliter Wasser hineingießen, gut umrühren und die Pilze zugeben. Mit Zucker und Salz würzen.
Die Pilze circa 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Maisstärke mit 2 Esslöffeln Wasser verrühren.
Nach der Kochzeit die flüssige Maisstärke in die Pfanne geben, vorsichtig umrühren und die Herdplatte ausschalten.
Wenn die Soße dickflüssig geworden ist, das Szechuanpfefferöl (oder gemahlenen Szechuanpfeffer) hineingeben und gleichmäßig verteilen.
Mit Frühlingszwiebeln bestreuen und mit Reis als Beilage servieren.